●お茶を楽しむ
お茶はそれぞれの銘柄にあったたてかたがあります。
お茶をたてる工程も楽しんで
おいしいひとときをお過ごし下さい。
- 湯ざましにお湯を入れ、湯さましします。
(上茶で約50℃、並茶で約60℃)
- 湯ざましのお湯を急須に入れます。
- 急須のお湯を人数分の茶碗に七分目（約20ml）ほど入れます。残ったお湯は捨ててください。
茶碗は玉露用の地位様のものを使用します。
- お茶の葉を急須に入れます。目安は家庭にある大さじで軽く2杯分です（3人で約10ｇ）
- 茶碗のお湯を急須にあけて約2分、お茶が出るのを待ちます。煎出時間2分位。
- お茶をつぐ分量は均等に廻しつぎし、お茶を絞りきります。おいしく味わえる温度は約35〜40℃です。 二煎（回）めは、冷ましたお湯を入れてから約30秒待ちます。
- 人数分の茶碗にお湯を８分目ほど入れてお湯をさまします。
(上茶で約70℃、並茶で約90℃)
一人分のお湯の量は上茶で約60ml、並茶で約90mlです。
- お茶の葉を急須に入れます。 ５人分で10g、２〜３人分の場合、１人分３g位を目安とします。 家庭にある小さじ(ティースプーンなど)が２〜３gですから、それを人数分入れてください。
- 茶碗でさましたお湯を急須に注ぎ、60秒位(深むし茶は30秒)お茶が出るのを待ちます。 煎出時間約１分(深むし茶は30秒)
- お茶は廻しつぎし、分量を均等に、濃淡のないようにして、お茶は絞りきります。 おいしく味わえる温度は約50〜60℃位です。
- お茶の葉を急須に入れます。家庭にある大さじ多めに２〜３杯です。
(5人で約15g）
- １人分のお湯の量は、だいたい130ml。
お湯を急須に入れてお茶が出るのを待ちます。
煎出時間は熱湯で30秒
- お茶をつぐ分量は均等に廻しつぎし、お茶は絞りきります。 おいしく味わえる温度は約75℃です。
- 二煎(回)めはお湯を入れてからすぐついでも結構です。
二煎(回)めは一煎(回)めより熱めのお湯を急須に注ぎ一呼吸し、つぎ分けてください。
お茶の有効成分は二煎(回)めでほとんど出つくしてしまいますので、茶葉を取り替えましょう。
※季節に応じて上記の方法で煎れたお茶を氷などで冷やして飲む方法もあります。
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| 緑茶の保存方法 |
良いお茶を買ったのに、飲むときになったら味が落ちていたというお話をよく耳にします。
緑茶は封を切り、空気にさらされると美味しさが落ちてしまうのです。
ここではお茶を保存する際の注意点をお教えします。
■お茶は酸素に弱い
茶葉は酸素に触れると酸化し、香り・味など落ちてしまいます。
真空パック・窒素充填パックのものをえらびましょう。
それに、一袋の内容量も多くないほうが良いでしょう。
最近では100ｇ程度の内容量のものが良く利用されています。
■お茶は湿気に弱い
緑茶は、乾燥食品です。水分は３〜５％程度になっています。
ですから、常温保存も可能な訳です。
水分が増えると茶の品質は急激に悪くなります。
■お茶は匂いに弱い
緑茶の香りは微妙な香りです。
ですから、水を選ぶことが重要になります。
このようにお茶の葉は臭いを吸収しやすいので、お茶のパックを開けたら袋をしっかり折り曲げてとめておくかビニール袋に入れ、さらに茶缶などに入れ臭いが移らないようにしましょう。
古くなったお茶を冷蔵庫にいれておくと庫内のいやな匂いを吸収してくれます。 |
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