●伊勢茶について

■生産量は
　伊勢茶を生み出す三重県は、静岡県、鹿児島県に次ぐ全国第３位のシェアを持つ主要生産県である。
　特に、かぶせ茶では、全国第２位であり、約30％と非常に高いシェアを占めています。
　また、近年需要が高まっているアイスクリーム用等加工用原料茶については全国第１位82％と非常に高いシェアを占めています。
■地形・気候との関係
　三重県は、南北に細長い地形となっており、西北に鈴鹿山脈や台高山脈、東南は伊勢湾と熊野灘に面し、県下の大半の地域の平均気温は、14℃〜15℃と温暖で、年間降水量1500ミリ以上の地域では、ほとんどが茶の生産適地です。
　恵まれた立地条件の中で栽培された茶は生育が良好なことと、二番茶までしか採摘しないため、葉肉が厚く渋味濃厚で、三煎目まで味や香気の変化がないという特徴をもっています。近年では防霜ファン整備もほぼ完了し、製茶工場の近代化や大型化が進むなど生産基盤も整備され、高品質茶が生産されています。
■地域別の特色
　伊勢茶の中心的な産地は、北西地域と中南勢地域で、北西地域では鈴鹿市、四日市市、亀山市を中心に煎茶、かぶせ茶が多く、最近ではてん茶、モガ茶等の需要に見合った生産も行われている。中南勢地域では、大台町、度会町で煎茶が生産され、飯南町及び飯高町では、深蒸し煎茶が生産されています。